치킨 데리야끼 덮밥 Chicken Teriyaki Rice
  닭 가슴살을 구워 먹고 난 나머지 안심, 다리, 정강이, 날개가 남았다. 그래서 뼈에서 살만 발라낸 다음, 치킨 데리야키를 만듦. 닭을 더 태웠어야 했는데...
 

  재료 :
        닭 10호, 가슴살과 뼈를 제외한 나머지 부분
        박력분(살코기 코팅용), 적당량
        진간장 2 tbsp
        설탕 1 tbsp
        미림 2 tbsp
        사케 2 tbsp
        장식용 파, 새끼손가락 길이 정도 분량


  1. 일단 진간장, 설탕, 미림, 사케를 섞어 데리야키 소스를 만든다.

  2. 닭 살코기는 먹기좋은 크기로 잘라서 박력분으로 코팅해준다.

  3. 팬에 기름을 두르고 예열한 다음, 강불에서 다리, 정강이, 날개를 넣고 살짝 굽다가 안심을 마지막에 넣는다.

  4. 먹음직스럽게 마이야르 반응이 일어나 갈색으로 바뀌면, 그 때 데리야키 소스를 붓는다.

  5. 팬을 튕기거나 뒤집게로 잘 섞어주면서 데리야키 소스를 카라멜라이즈 해준다.

  6. 이 때 처음에는 강불로 소스를 빠르게 증발시키가 절반 가량으로 줄었을 무렵, 불을 중약불로 줄인 다음 서서히 졸여준다. 안 그럼 소스가 타 버림.

  7. 그릇에 옮겨 파를 얹고 밥과 함께 먹는다.

 


  P.S. 시판 데리야키 소스는 너무 짜니 직접 만드는 것을 추천. 참고로 데리야키 소스 레시피는 정해진 것이 아니라 굉장히 다양하다. 위의 소스는 초 간단 버전. 아래는 약간 복잡한 레시피