차슈 叉烧 Char Siu 차샤오 Chāshāo Chinese Pork BBQ
 삼겹살을 1.1kg를 샀는데 구워먹다가 차슈가 생각나서 차슈를 했다. 원래 차슈는 일본 라멘에 들어가는 것처럼 삶아서 만드는 것이 아니라, 양념 발라서 꼬챙이에 꿰어 굽는 방식이다. 가정에서는 오븐으로 대체 가능. 훈연칩이 있으면 훈연도 해도 됨. 다만 Liquid smoke는 쓰지 말자. 양념장은 정해진 것이 아니고 사람마다 전부 다르니 유튜브 보고 해도 됨. 아래 양념장은 고기 1kg 정도를 재울 수 있는 분량이다. 고기도 삼겹살 말고 등심이나 안심으로 해도 좋다. 사태나 뒷다리 앞다리는 오래 익혀야 하니 가정용으로는 안 좋음.

 
  재료 :

        삼겹살 500g
        
        소흥주 4 tbsp
        진간장 4 tbsp
        노두유 1 tbsp
        오향분 1 tbsp
        꿀 1 tbsp
        황설탕 2 tbsp
        해선장 1 tbsp



  1. 삼겹살을 8~10mm 두깨로 썬다

  2. 삼겹살을 뺀 모든 재료를 냄비에 붓고, 약불로 가열하면서 설탕과 꿀을 완전히 녹인다.

  3. 설탕과 꿀이 녹았으면 소스를 식힌다.

  4. 지퍼백에 삼겹살과 식힌 소스를 붓고 잘 흔들어준 다음, 지퍼백을 잠그고 최소 2시간 이상 재워둔다. 8시간 이상도 가능.



 
  5. 재워둔 고기를 꺼내서 오븐용 트레이 위에 이렇게 올린다. 랙을 쓰는 게 좋음. 양념은 다른 그릇에 따로 덜어둔다.

  6. 170도로 예열한 오븐에 15분간 로스팅 한다. 그 다음 꺼내서 한면에 양념을 다시 한 번 발라준 다음, 15분간 다시 로스팅한다.

  7. 다 하면 아래 사진처럼 바뀜.


  8. 먹기 좋은 크기로 잘라서 밥과 함께 먹는다. 청경채 데친 것을 곁들여도 매우 좋다.










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