좋은 크루아상. Flaky하다. 이건 오리지날이고 딴 크루아상들도 맛있다. 크루아상을 만드는 데 드는 노고와 심력과 시간을 생각한다면 정말이지 박수 쳐 줘야 된다.




크루아상의 유래


  ‘프랑스와 초승달하면 제일 먼저 머리에 떠오르는 것이 크루아상 Croissant인데독일에서는 슈톨렌 Stollen을 떠올린다독일에서는 예로부터 크리스마스 밤에 이 반달 모양의 과자를 먹는 풍습이 있었다과자점에서도 만들지만 각 가정에서도 주부들이 솜씨를 발휘한다이 과자는 바로 만들었을 때보다 오히려 며칠 지나서 먹으면 더 맛있기 때문에 며칠 전부터 준비해 두었다가 크리스마스 밤이 되면 가족들이 모여 단란한 시간을 보낼 때 잘라 먹는다.


  크루아상의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있어 확실치는 않지만 그 중 몇 가지를 소개한다하나는 승려 목에 걸었던 가사가 반달모양이었는데 이를 본떠 만들었다는 설이다이것이 빈으로 전해진 후 모양이 조금 더 날씬해져 초승달이나 반달 모양의 빵이 되었다는 것이다.


  또 하나의 설은 지금으로부터 약 4000 년 전 문명의 중심지였던 이집트를 기점으로 팔레스타인시리아티그리스-유프라테스 지역 등 메소포타미아에서 페르시아만에 이르는 광대한 지역의 형태가 초승달 모양을 하고 있기 때문이라는 설이다이는 속칭 비옥한 초승달 지대 Fertile Crescent'라고 불리는데슈톨렌이나 크루아상의 모양도 거슬러 올라가면 여기에서 유래한다는 것이다.


  생각해 보면 이들 지역은 석기시대에서 그레코로만(그리스, 로마)시대에 이르기까지 인류문명의 중심이었기 때문에 일리는 있다이렇게 전해진 빵이 슈톨렌이며 지금의 프랑스 크루아상영국의 크레센트 롤로 이어졌다는 것이다.


Kikujiro yoshidaHistoire de La Pâtisserie 中

  1. Favicon of http://4water.tistory.com 서울한량 2014.06.20 02:02 신고  링크  수정/삭제  답글

    저는 파삭파삭한게 좋아서 이집의 좀 쁘띠한 사이즈의 크롸상들이 맛나더라고요 ^^

  2. le panier 2014.07.10 09:49 신고  링크  수정/삭제  답글

    여기 에쉬레버터로 크라쌍 만든다는 그 집!!

    • Favicon of http://www.sthbtwnus.com SthBtwnUs 2014.07.10 10:27 신고  링크  수정/삭제

      에쉬레랑 딴 거 섞어 쓴다고 하더라구요. 에쉬레 무염 버터 사서 먹어봤는데 생각보다 임팩트가 없어서 소금 약간 쳐서 먹었더니 괜찮더라구요.

    • le panier 2014.07.10 11:08 신고  링크  수정/삭제

      ㅋㅋㅋㅋ저도 빠리에서 에쉬레 세개 사서 비행기까지 들고 타면서 가져왔는데 역시 무염이라 그런지 빵 말고 버터만 먹어서 그런지 앵커랑 별로 다르지 않더라구요. 알고보니 압구현대에서 팔던데ㅠㅠ

    • Favicon of http://www.sthbtwnus.com SthBtwnUs 2014.07.10 11:54 신고  링크  수정/삭제

      롯데본점 신세계본점 와인코너 에서도 에쉬레 팔아요 :) 무염이 더 비싸죠 ㅠ 저번주에 사러 갔는데 250그램에 23,000이었던가 ㅠㅠ

  3. 2014.07.10 12:06  링크  수정/삭제  답글

    비밀댓글입니다

    • Favicon of http://www.sthbtwnus.com SthBtwnUs 2014.07.10 12:09 신고  링크  수정/삭제

      네 ㅠㅠ 네이버같이 친절하지 않아요. 티스토리 어플은 7-8월 중으로 나온다고는 했는데 정확히는 모르겠네요. ㅋ