오리 다리 콩피 Duck Leg Confit

  오리가 싸서 한 마리 사다가 다리만 떼서 콩피를 해봤다. 오리 다리를 세이지, 로즈마리, 소금에 30분간 재워두는 동안, 오리 껍질을 죄다 벗겨서 오리기름을 뽑는다. 한마리로는 콩피를 하기에 부족한데, 부족한 기름은 카놀라유로 보충하면 된다. 150 도씨 오븐에서 2시간. 소스는 그냥 꿀이랑 브랜디, 오렌지 과즙 넣고 졸였다. 자세한 레시피는 아래 동영상 참조.